BES 359 | Ders Tanıtım Bilgileri - Beslenme ve Diyetetik

Dersin Adı

Besin Duyarlılığı ve Allerjilerde Beslenme

Kodu	Yarıyıl	Teori (saat/hafta)	Uygulama/Lab (saat/hafta)	Yerel Kredi	AKTS
BES 359	Güz/Bahar	3	0	3	4

Ön-Koşul(lar)	Yok
Dersin Dili	Türkçe
Dersin Türü	Seçmeli
Dersin Düzeyi	Lisans
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri	Soru & Cevap Anlatım / Sunum
Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu	-
Dersin Koordinatörü	Dr.Öğretim Üyesi NEŞE KAYA
Öğretim Eleman(lar)ı	Dr.Öğretim Üyesi NEŞE KAYA
Yardımcı(ları)	-

Dersin Amacı	Bu dersin amacı, besin alerjileri ve duyarlılıklarının nedenleri ve özellikleri hakkında bilgi kazandırmak; sorumlu besinlerin belirlenmesi, beslenme tedavisinin planlanması ve korunmaya yönelik yaklaşımları öğretmektir.
Öğrenme Çıktıları	Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; 1- Besin alerjisi ve besin duyarlılığını tanımlayarak sınıflandırabilecektir 2- Besin alerjilerinin tanısında kullanılan yöntem ve testleri açıklayabilecektir 3- Besin alerjisi ve besin duyarlılığına neden olan besinleri listeleyebilecektir. 4- Besin alerjisi ve besin duyarlılığında uygulanan diyet yaklaşımlarını değerlendirebilecektir. 5- Besin alerjisi ve besin duyarlılığı olan bireyler için uygun beslenme tedavisini uygulayabilecektir.
Ders Tanımı	Bu ders; besin alerjisi ve duyarlılığının tanımı, sınıflandırılması ve mekanizmalarını ele almaktadır. Tanıda kullanılan testler ve alerji ile duyarlılığa neden olan başlıca besinler incelenmektedir. Besin alerjisi ve duyarlılığından korunma yolları ile beslenme tedavisinde kullanılan eliminasyon diyetleri üzerinde durulmaktadır.
Dersin İlişkili Olduğu Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Dersin Kategorisi	Temel Ders	X
	Uzmanlık/Alan Dersleri
	Destek Dersleri
	İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
	Aktarılabilir Beceri Dersleri

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Besin alerjisi ve besin duyarlılığı: Temel kavramlar ve sınıflandırma	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
2	Besin alerjisi ve duyarlılığının oluşumunda rol oynayan mekanizmalar immünolojik ve klinik özellikleri	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
3	Besin alerjilerinin değerlendirilmesinde tanı yöntemleri ve kullanılan testler	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
4	Besin alerjisi ve duyarlılığına neden olan başlıca besinler: Süt, yumurta ve buğday	Akbulut, G. (2016). Tıbbi beslenme tedavisinde güncel uygulamalar 1: Besin alerjisi, besin intoleransı durumlarında beslenme ve test diyetleri (2. baskı). Ankara Nobel Tıp Kitabevleri.
5	Süt, yumurta ve buğday alerjileri ile ilgili güncel bir bilimsel makalenin sunumu ve besin alerjisi üzerine interaktif tartışma	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
6	Besin alerjisi ve duyarlılığına neden olan başlıca besinler: balık ve kabuklu deniz ürünleri	Akbulut, G. (2016). Tıbbi beslenme tedavisinde güncel uygulamalar 1: Besin alerjisi, besin intoleransı durumlarında beslenme ve test diyetleri (2. baskı). Ankara Nobel Tıp Kitabevleri.
7	Balık ve kabuklu deniz ürünleri alerjisi ile ilgili güncel bir bilimsel makalenin sunumu ve besin alerjisi üzerine interaktif tartışma	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
8	Ara sınav
9	Besin alerjisi ve duyarlılığına neden olan besinler: Sert kabuklu yemişler ve diğer alerjenler	Akbulut, G. (2016). Tıbbi beslenme tedavisinde güncel uygulamalar 1: Besin alerjisi, besin intoleransı durumlarında beslenme ve test diyetleri (2. baskı). Ankara Nobel Tıp Kitabevleri.
10	Sert kabuklu yemişler ve diğer alerjenler alerjileri ile ilgili güncel bir bilimsel makalenin sunumu ve besin alerjisi üzerine interaktif tartışma	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
11	Besin alerjisi ve duyarlılığında beslenme tedavisi: Eliminasyon diyetleri	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
12	Besin alerjisi olan bireylerde diyet planlaması	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
13	Çoklu besin alerjilerine yönelik eliminasyon diyetleri ve vaka çözümü	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
14	Besin alerjisi ve duyarlılığı ile ilgili bir vakanın diyetini interaktif olarak tartışma	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
15	Besin alerjisi ve duyarlılığından korunma ve risklerin azaltılması	Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.
16	Final sınavı

Ders Kitabı

Akbulut, G. (2016). Tıbbi beslenme tedavisinde güncel uygulamalar 1: Besin alerjisi, besin intoleransı durumlarında beslenme ve test diyetleri (2. baskı). Ankara Nobel Tıp Kitabevleri.

Pediatride Tıbbi Beslenme Tedavisi, Prof. Dr. Hülya Gökmen Özel, Prof. Dr. Nilgün Karaağaoğlu, Ankara Nobel Tıp Kitabevleri, 2021.

Önerilen Okumalar/Materyaller

Groetch, Marion & Venter, Carina. (2020). Nutritional management of food allergies. Journal of Food Allergy. 2. 131-141. 10.2500/jfa.2020.2.200032.

ps://www.eitfood.eu/deep-dives/food-allergy-prevention-for-children

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Katkı Payı %
Katılım
Laboratuvar / Uygulama
Arazi Çalışması
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği
Portfolyo
Ödev
Sunum / Jüri Önünde Sunum
Proje
Seminer/Çalıştay
Sözlü Sınav
Ara Sınav	1	40
Final Sınavı	1	60
Toplam

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	1	40
Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	1	60
Toplam

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati)	16	3	48
Laboratuvar / Uygulama Ders Saati	16		0
Sınıf Dışı Ders Çalışması	14	2	28
Arazi Çalışması			0
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği			0
Portfolyo			0
Ödev			0
Sunum / Jüri Önünde Sunum			0
Proje			0
Seminer/Çalıştay			0
Sözlü Sınav			0
Ara Sınavlar	1	12	12
Final Sınavı	1	16	16
		Toplam	104

#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	* Katkı Düzeyi
#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	1	2	3	4	5
1	Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği temel, sağlık ve sosyal bilimlere ait kanıta dayalı mesleki bilgileri meslek yaşamı boyunca etkin bir şekilde kullanır.	X	-	-	-	-
2	Edinmiş olduğu bilgileri toplumun sağlık düzeyini ve yaşam kalitesini yükseltmek için kullanma becerisine sahip olur.	-	X	-	-	-
3	Bireysel olarak etkin bir şekilde çalışabilme ve ekip içi multidisipliner çalışmalarda sorumluluk alma becerisi kazanır.	-	-	-	-	-
4	Beslenme ve Diyetetiğin farklı alanlarında karşılaşabileceği problemleri saptar, tanımlar, yorumlar, karar verir ve çözüme kavuşturur.	X	-	-	-	-
5	Sağlıklı ve/veya hasta bireyin fizyolojik, çevresel, sosyo-kültürel gereksinimlerine uygun olarak bireye özgü mesleki bilgilerini uygular.	-	X	-	-	-
6	Alanında kendini geliştirmede doğru ve güvenilir bilgiyi ve çağdaş bilişim teknolojilerini kullanarak kendini sürekli geliştirir.	-	-	-	-	-
7	Beslenme ve Diyetetik alanı ile ilgili mesleki konularda ulusal ve uluslararası düzeyde sözlü ve yazılı olarak iletişim kurma becerisi edinir.	-	-	-	-	-
8	Beslenme ve Diyetetik alanında araştırma yaparken verilerin toplanması, yorumlanması ve sonuçların değerlendirilmesi aşamalarında, toplumsal, bilimsel ve etik değerlere uygun davranır.	-	X	-	-	-
9	Ulusal ve uluslararası düzeyde bireysel ve toplumsal beslenme önerilerinin geliştirilmesi, besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulması konusunda bilgi ve uygulamaya yönelik beceri edinir.	-	-	X	-	-
10	Görev, hak ve sorumlulukları ile ilgili yasal çerçevede mesleki etik bilincine uygun davranır. Meslektaşlarına ve topluma örnek olur.	-	-	-	-	-