- Üniversite
- Akademik
- Yüksekokullar
- Adalet Meslek Yüksekokulu
- Meslek Yüksekokulu
- Meslek Yüksekokulu
- Bankacılık ve Sigortacılık (Türkçe)
- Bilgisayar Programcılığı (Türkçe)
- Dış Ticaret (Türkçe)
- Grafik Tasarım (Türkçe)
- İç Mekân Tasarımı (Türkçe)
- İnşaat Teknolojisi (Türkçe)
- İş Sağlığı ve Güvenliği (Türkçe)
- Medya ve İletişim (Türkçe)
- Mimari Restorasyon (Türkçe)
- Radyo ve Televizyon Programcılığı (Türkçe)
- Sivil Havacılık Kabin Hizmetleri (Türkçe)
- Sivil Hava Ulaştırma İşletmeciliği (Türkçe)
- Turizm ve Otel İşletmeciliği (Türkçe)
- Uygulamalı İngilizce Çevirmenlik
- Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu
- Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu
- Yabancı Diller Yüksekokulu
- Fakülteler
- Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ortak Dersler
- Yüksekokullar
- Araştırma
- Araştırma Merkezleri
- Kütüphane
- Akıllı Kampüs
- Proje Geliştirme ve Teknoloji Transfer Ofisi
- İzmir Bilimpark
- Sürekli Eğitim Merkezi (EKOSEM)
- Çocuk Üniversitesi
- Etik Kurul
- Öğretme ve Öğrenme Merkezi (EKOEĞİTİM)
- Psikolojik Uygulama ve Araştırma Merkezi (PUAM)
- Araştırmacı Eğitimleri Koordinatörlüğü
- Araştırma İş Birlikleri ve İnovasyon Koordinatörlüğü
- Kampüs
- INTERNATIONAL
- İletişim
Beslenme ve Diyetetik
BES 202 | Ders Tanıtım Bilgileri
| Dersin Adı |
Besin Kimyası II
|
|
Kodu
|
Yarıyıl
|
Teori
(saat/hafta) |
Uygulama/Lab
(saat/hafta) |
Yerel Kredi
|
AKTS
|
|
BES 202
|
Bahar
|
3
|
2
|
4
|
6
|
| Ön-Koşul(lar) |
Yok
|
|||||
| Dersin Dili |
Türkçe
|
|||||
| Dersin Türü |
Zorunlu
|
|||||
| Dersin Düzeyi |
Lisans
|
|||||
| Dersin Veriliş Şekli | Yüz Yüze | |||||
| Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri | TartışmaSoru & CevapDeney / Laboratuvar / Atölye uygulamaAnlatım / Sunum | |||||
| Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu | - | |||||
| Dersin Koordinatörü | ||||||
| Öğretim Eleman(lar)ı | ||||||
| Yardımcı(ları) | ||||||
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı, öğrencilere temel besin gruplarının (süt, et, yumurta, tahıllar vb.) kalite kriterlerini öğretmek ve bu gıdaların bileşenlerini, işlenme süreçlerini ve fonksiyonel özelliklerini bilimsel bir bakış açısıyla değerlendirme becerisi kazandırmaktır. Öğrenciler, besinlerin duyusal, fiziksel ve kimyasal niteliklerini tanımayı; fonksiyonel besinler, prebiyotikler, probiyotikler, sinbiyotikler ve fitokimyasallar gibi bileşenlerin etkilerini analiz etmeyi öğreneceklerdir. Ayrıca çay, kahve ve kakao gibi geleneksel içeceklerin biyoaktif bileşenleri ile bunların fonksiyonel potansiyelleri hakkında bilgi sahibi olacaklardır. Bu doğrultuda öğrencilerin, besin kalitesini etkileyen faktörleri anlamaları ve besinleri sadece enerji kaynağı değil, aynı zamanda sağlık destekleyici bileşenler olarak değerlendirmeleri hedeflenmektedir. |
| Öğrenme Çıktıları |
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
|
| Ders Tanımı | Bu ders, öğrencilerin temel besin gruplarını tanımasını ve bu besinlerin kalite özelliklerini öğrenmesini amaçlamaktadır. Süt, et, yumurta, tahıl gibi temel gıdaların yapısal ve işlevsel özellikleri ile bu ürünlerde meydana gelen değişimler ele alınacaktır. Ayrıca fonksiyonel besinler, prebiyotikler, probiyotikler, sinbiyotikler ve fitokimyasallar gibi güncel beslenme konuları işlenecek; çay, kahve ve kakao gibi içeceklerin de değerlendirilmesi yapılacaktır. |
| Dersin İlişkili Olduğu Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları |
|
|
|
Temel Ders |
X
|
| Uzmanlık/Alan Dersleri | ||
| Destek Dersleri | ||
| İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri | ||
| Aktarılabilir Beceri Dersleri |
HAFTALIK KONULAR VE İLGİLİ ÖN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık |
| 1 | Besin Kalitesi | Vaclavik, V. A., & Christian, E. W. (2019). *Essentials of Food Science* (5th ed.). Springer. Bölüm 2: Food Quality & Material Properties |
| 2 | Süt – I | P. Walstra et al., 2006. Dairy Science and Technology. 2nd ed., CRC Pres, Boca Raton, FL. Bölüm I (Ünite 1, Ünite 2) |
| 3 | Süt – II | P. Walstra et al., 2006. Dairy Science and Technology. 2nd ed., CRC Pres, Boca Raton, FL Bölüm II (Ünite 6, Ünite 8) |
| 4 | Et ve Et Ürünleri | Ramaswamy, H. S., & Marcotte, M. (2006). *Food Processing: Principles and Applications*. CRC Press. Bölüm 8: Meat and Meat Products |
| 5 | Yumurta | Vaclavik, V. A., & Christian, E. W. (2019). *Essentials of Food Science* (5th ed.). Springer. Bölüm 7: Eggs and Egg Products |
| 6 | Tahıllar | Vaclavik, V. A., & Christian, E. W. (2019). *Essentials of Food Science* (5th ed.). Springer. Bölüm 1: Bread, Cereal, Rice & Pasta Foods |
| 7 | Fonksiyonel Besinler | Singh, B., Kaur, A., & Shevkani, K. (2019). *Probiotics, Prebiotics and Synbiotics: Bioactive Foods in Health Promotion*. Academic Press. Chapter 1 |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Fonksiyonel Besinler – II (Prebiyotikler, Probiyotikler, Sinbiyoikler) | Singh, B., Kaur, A., & Shevkani, K. (2019). *Probiotics, Prebiotics and Synbiotics: Bioactive Foods in Health Promotion*. Academic Press. |
| 10 | Fonksiyonel Bedinler III (Fitokimyasallar) | Liu, R. H. (2013). *Dietary Phytochemicals and Cancer Prevention*. CRC Press. Chapter: Phytochemicals as Functional Foods |
| 11 | Fonksiyonel Besinler IV (Fitokiyasallar) | Liu, R. H. (2013). *Dietary Phytochemicals and Cancer Prevention*. CRC Press. Chapter: Phytochemicals as Functional Foods |
| 12 | Çay | Vaclavik, V. A., & Christian, E. W. (2019). *Essentials of Food Science* (5th ed.). Springer. Bölüm 12: Tea and Herbal Beverages |
| 13 | Kahve ve Kakao | Vaclavik, V. A., & Christian, E. W. (2019). *Essentials of Food Science* (5th ed.). Springer. Bölüm 13: Coffee, Cocoa and Chocolate |
| 14 | Dönemin Gözden Geçirilmesi | |
| 15 | Final Sınavına Hazırlık | |
| 16 | Final Sınavı |
| Ders Kitabı | Vaclavik, V. A., & Christian, E. W. (2019). *Essentials of Food Science* (5th ed.) |
| Önerilen Okumalar/Materyaller | Singh, B., Kaur, A., & Shevkani, K. (2019). *Probiotics, Prebiotics and Synbiotics: Bioactive Foods in Health Promotion*. Academic Press. P. Walstra et al., 2006. Dairy Science and Technology. 2nd ed., CRC Pres, Boca Raton, FL. Bölüm I (Ünite 1, Ünite 2) |
DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ
| Yarıyıl Aktiviteleri | Sayı | Katkı Payı % |
| Katılım | ||
| Laboratuvar / Uygulama |
1
|
10
|
| Arazi Çalışması | ||
| Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği | ||
| Portfolyo | ||
| Ödev | ||
| Sunum / Jüri Önünde Sunum |
1
|
10
|
| Proje | ||
| Seminer/Çalıştay | ||
| Sözlü Sınav | ||
| Ara Sınav |
1
|
30
|
| Final Sınavı |
1
|
50
|
| Toplam |
| Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı |
3
|
50
|
| Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı |
1
|
50
|
| Toplam |
AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
| Yarıyıl Aktiviteleri | Sayı | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|
| Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati) |
16
|
3
|
48
|
| Laboratuvar / Uygulama Ders Saati (Sınav haftası dahildir. 16 x uygulama/lab ders saati) |
16
|
2
|
32
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışması |
14
|
2
|
28
|
| Arazi Çalışması |
0
|
||
| Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği |
0
|
||
| Portfolyo |
0
|
||
| Ödev |
0
|
||
| Sunum / Jüri Önünde Sunum |
1
|
10
|
10
|
| Proje |
0
|
||
| Seminer/Çalıştay |
0
|
||
| Sözlü Sınav |
0
|
||
| Ara Sınavlar |
1
|
20
|
20
|
| Final Sınavı |
1
|
35
|
35
|
| Toplam |
173
|
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE İLİŞKİSİ
|
#
|
Program Yeterlilikleri / Çıktıları |
* Katkı Düzeyi
|
|||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|||
| 1 |
Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği temel, sağlık ve sosyal bilimlere ait kanıta dayalı mesleki bilgileri meslek yaşamı boyunca etkin bir şekilde kullanır. |
X
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
| 2 |
Edinmiş olduğu bilgileri toplumun sağlık düzeyini ve yaşam kalitesini yükseltmek için kullanma becerisine sahip olur. |
-
|
X
|
-
|
-
|
-
|
|
| 3 |
Bireysel olarak etkin bir şekilde çalışabilme ve ekip içi multidisipliner çalışmalarda sorumluluk alma becerisi kazanır. |
-
|
X
|
-
|
-
|
-
|
|
| 4 |
Beslenme ve Diyetetiğin farklı alanlarında karşılaşabileceği problemleri saptar, tanımlar, yorumlar, karar verir ve çözüme kavuşturur. |
X
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
| 5 |
Sağlıklı ve/veya hasta bireyin fizyolojik, çevresel, sosyo-kültürel gereksinimlerine uygun olarak bireye özgü mesleki bilgilerini uygular. |
-
|
-
|
X
|
-
|
-
|
|
| 6 |
Alanında kendini geliştirmede doğru ve güvenilir bilgiyi ve çağdaş bilişim teknolojilerini kullanarak kendini sürekli geliştirir. |
X
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
| 7 |
Beslenme ve Diyetetik alanı ile ilgili mesleki konularda ulusal ve uluslararası düzeyde sözlü ve yazılı olarak iletişim kurma becerisi edinir. |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
| 8 |
Beslenme ve Diyetetik alanında araştırma yaparken verilerin toplanması, yorumlanması ve sonuçların değerlendirilmesi aşamalarında, toplumsal, bilimsel ve etik değerlere uygun davranır. |
-
|
X
|
-
|
-
|
-
|
|
| 9 |
Ulusal ve uluslararası düzeyde bireysel ve toplumsal beslenme önerilerinin geliştirilmesi, besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulması konusunda bilgi ve uygulamaya yönelik beceri edinir. |
-
|
-
|
X
|
-
|
-
|
|
| 10 |
Görev, hak ve sorumlulukları ile ilgili yasal çerçevede mesleki etik bilincine uygun davranır. Meslektaşlarına ve topluma örnek olur. |
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
*1 Lowest, 2 Low, 3 Average, 4 High, 5 Highest
HABERTÜM HABERLER
İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ GÜZELBAHÇE KAMPÜSÜ
DetaylarKÜRESEL KARİYER
İzmir Ekonomi Üniversitesi, dünya çapında bir üniversiteye dönüşürken aynı zamanda küresel çapta yetkinliğe sahip başarılı gençler yetiştirir.
Daha Fazlası..BİLİME KATKI
İzmir Ekonomi Üniversitesi, nitelikli bilgi ve yetkin teknolojiler üretir.
Daha Fazlası..İNSANA DEĞER
İzmir Ekonomi Üniversitesi, toplumsal fayda üretmeyi varlık nedeni olarak görür.
Daha Fazlası..
İzmir Ekonomide yapacağın Lisansüstü eğitimle bir adım öndesin