BES 105 | Ders Tanıtım Bilgileri - Beslenme ve Diyetetik

Dersin Adı

Beslenme İlkeleri ve Laboratuarı I

Kodu	Yarıyıl	Teori (saat/hafta)	Uygulama/Lab (saat/hafta)	Yerel Kredi	AKTS
BES 105	Güz	3	2	4	6

Ön-Koşul(lar)	Yok
Dersin Dili	Türkçe
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Düzeyi	Lisans
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri	Tartışma Soru & Cevap Deney / Laboratuvar / Atölye uygulama Anlatım / Sunum
Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu	-
Dersin Koordinatörü	Öğr.Gör.Dr. DOĞA PEKSEVER
Öğretim Eleman(lar)ı	Öğr.Gör.Dr. DOĞA PEKSEVER
Yardımcı(ları)	Araş. Gör. Merve ÖZEN

Dersin Amacı	Beslenme ve Diyetetik bölümünü ve diyetisyenlik mesleğini tanıtarak meslek etik ve deontoloji kurallarını benimsetmek, enerji ve makro besin ögelerinin (karbonhidrat, protein, yağ) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini öğreterek besinlerin enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içerikleri açısından değerlendirilmesini, farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji, karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmeleri ile bunların sağlanabileceği besinlerin tür , miktarını ve birbirileri ile olan etkileşimlerini kavratmak ve sağlıklı beslenme için öneriler geliştirmek.
Öğrenme Çıktıları	Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Beslenme ve Diyetetik biliminin ve diyetisyenlik mesleğinin içeriğini ve işlevlerini kavrayabilecektir. 1.Sağlıklı beslenmenin önemini ve beslenme ilkelerini kavrayabilecektir. 2.Besin tüketim ve fiziksel aktivite kayıt yöntemlerini uygulayabilecektir. 3.Karbonhidratların, yağların ve proteinlerin sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavrayabilecektir. 4.Günlük karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmesinin karşılanabileceği besin kaynaklarını ve miktarlarını listeleyebilecektir. 5.Diyetin protein kalitesinin önemini ve protein kalitesi değerlendirme yöntemlerini kavrayabilecektir. 6.Besin gruplarının fiziksel ve kimyasal özelliklerini öğrenerek sağlıklı beslenmede ki önemini kavrayabilecektir. 7.Sağlıklı beslenmede enerji metabolizmasını ve fiziksel aktivite düzeyini açıklayabilecektir.
Ders Tanımı	Beslenme ve Diyetetik bilimi ile diyetisyenlik mesleğinin etik koşullarda tanıtılmasını, enerji metabolizmasını ve makrobesin öğelerinin vücut çalışmasındaki görevlerini, özelliklerini, bulundukları besinleri, bu besinlerin özelliklerini, kullanım şekillerini ,birbirleri ile olan etkileşimlerini içerir.
Dersin İlişkili Olduğu Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Dersin Kategorisi	Temel Ders	X
	Uzmanlık/Alan Dersleri
	Destek Dersleri
	İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
	Aktarılabilir Beceri Dersleri

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Teorik: Beslenme ve Diyetetik biliminin ve diyetisyenlik mesleğinin tanıtımı. LAB: Laboratuvarın tanıtılması ve yapılacak uygulamaların anlatılması	-Tayfur M, Barış O, Baştaş N.N (2011). Dünyada ve Türkiye’de Beslenme Diyetetik Eğitim Öğretimi, Diyetisyenin Meslek Etiği. Ankara: Hatiboğlu Yayıncılık" o ISBN-13: 9789758322404 -Tayfur M (2014). Diyetisyenin Çalışma Rehberi. Ankara: Hatiboğlu Yayıncılık .o ISBN-13: 9789758322626
2	Teorik: Sağlık ve beslenme ilişkisi. LAB: Laboratuvar uygulamaları ve ölçü alma	Türkiye Beslenme Rehberi TÜBER 2022”, T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1031, Ankara 2021
3	Teorik: Karbonhidratlar I. Sınıf içi pratik: Karbonhidratların ana kaynakları (şeker, tatlandırıcılar, bal, pekmez, tahıllar ve ekmek, tarhana ve makarna).	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 249-274 s.19-36
4	Teorik: Karbonhidratlar II. LAB – Grup 1: Karbonhidrat uygulaması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 294-300 s.19-36
5	Teorik: Proteinler I. LAB – Grup 2: Karbonhidrat uygulaması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 274-284 s.53-74
6	Teorik: Proteinler II. Sınıf içi pratik: Proteinlerin ana kaynakları (kırmızı etler, beyaz etler, balık ve kuru baklagiller).	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 284-294 s.53-74
7	Teorik: Genel Tekrar. LAB – Grup 1: Protein uygulaması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 308-320 s.37-52
8	ARA SINAVI
9	Teorik: Yağlar I. LAB – Grup 2: Protein uygulaması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 325-339 s.37-52
10	Teorik: Yağlar II. Sınıf içi pratik: Yağların ana kaynakları (ayçiçek yağı, mısırözü yağı, fındık yağı, kanola yağı, zeytinyağı, margarinler, tereyağı, krema ve mayonez).	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 339-353 s83-102
11	Teorik: Enzimler ve Hormonlar. LAB – Grup 1: Yağ uygulaması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 s.82-103
12	Teorik: Enerji metabolizması: Besinlerden enerji oluşumu ve enerji dengesi. Enerji dengesinin sağlanmamasının yarattığı sağlık sorunları. LAB – Grup 2: Yağ uygulaması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 s.82-103
13	Teorik: Fiziksel aktivite, beslenme ve sağlık ilişkisinin değerlendirilmesi. Öğrencilerin günlük enerji dengesini ve enerjinin karbonhidrat, yağ ve proteinlerden sağlanan oranlarını hesaplamaları ve değerlendirmeleri. Uygulama: Çeşitli besinlerin protein, karbonhidrat ve yağ içeriklerinin belirlenmesi. Uygulamaların enerji ve besin ögesi içeriklerinin hesaplanması.	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 s.82-103
14	Teorik ve uygulama: Öğrencilerin kendi beslenme durumlarını ve saptanan sorunlara ilişkin çözüm önerilerini sunmaları.
15	Teorik ve uygulama: Öğrencilerin kendi beslenme durumlarını ve saptanan sorunlara ilişkin çözüm önerilerini sunmaları.
16	FİNAL SINAVI

Ders Kitabı

1. Türkiye Beslenme Rehberi TÜBER 2015”, T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1031, Ankara 2022

2. Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732

3.Whitney, E.N., Rolfes, S.R. (2016) Understanding Nutriton. 14th Edition, Cengage Learning.

4.Mahan, L.K., Raymond, J. (2017) Krause's Food & the Nutrition Care Process (14.baskı). Washington: Elseiver.

5.Berdarier, C.D. ,Dwyer, J.T., Heber, D. (2013). Handbook of Nutrition and Food (Ed by), Third Edition, CRC Press.

Önerilen Okumalar/Materyaller

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Katkı Payı %
Katılım
Laboratuvar / Uygulama	1	15
Arazi Çalışması
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği
Portfolyo
Ödev	1	10
Sunum / Jüri Önünde Sunum
Proje
Seminer/Çalıştay
Sözlü Sınav
Ara Sınav	1	30
Final Sınavı	1	45
Toplam

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	3	50
Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	1	50
Toplam

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati)	16	3	48
Laboratuvar / Uygulama Ders Saati	16	2	32
Sınıf Dışı Ders Çalışması	14	3	42
Arazi Çalışması			0
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği			0
Portfolyo			0
Ödev	1	15	15
Sunum / Jüri Önünde Sunum			0
Proje			0
Seminer/Çalıştay			0
Sözlü Sınav			0
Ara Sınavlar	1	18	18
Final Sınavı	1	25	25
		Toplam	180

#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	* Katkı Düzeyi
#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	1	2	3	4	5
1	Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği temel, sağlık ve sosyal bilimlere ait kanıta dayalı mesleki bilgileri meslek yaşamı boyunca etkin bir şekilde kullanır.	-	-	-	X	-
2	Edinmiş olduğu bilgileri toplumun sağlık düzeyini ve yaşam kalitesini yükseltmek için kullanma becerisine sahip olur.	-	-	-	-	-
3	Bireysel olarak etkin bir şekilde çalışabilme ve ekip içi multidisipliner çalışmalarda sorumluluk alma becerisi kazanır.	-	-	X	-	-
4	Beslenme ve Diyetetiğin farklı alanlarında karşılaşabileceği problemleri saptar, tanımlar, yorumlar, karar verir ve çözüme kavuşturur.	-	-	-	-	-
5	Sağlıklı ve/veya hasta bireyin fizyolojik, çevresel, sosyo-kültürel gereksinimlerine uygun olarak bireye özgü mesleki bilgilerini uygular.	-	-	-	-	-
6	Alanında kendini geliştirmede doğru ve güvenilir bilgiyi ve çağdaş bilişim teknolojilerini kullanarak kendini sürekli geliştirir.	-	-	X	-	-
7	Beslenme ve Diyetetik alanı ile ilgili mesleki konularda ulusal ve uluslararası düzeyde sözlü ve yazılı olarak iletişim kurma becerisi edinir.	-	-	-	-	-
8	Beslenme ve Diyetetik alanında araştırma yaparken verilerin toplanması, yorumlanması ve sonuçların değerlendirilmesi aşamalarında, toplumsal, bilimsel ve etik değerlere uygun davranır.	-	-	-	-	-
9	Ulusal ve uluslararası düzeyde bireysel ve toplumsal beslenme önerilerinin geliştirilmesi, besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulması konusunda bilgi ve uygulamaya yönelik beceri edinir.	-	X	-	-	-
10	Görev, hak ve sorumlulukları ile ilgili yasal çerçevede mesleki etik bilincine uygun davranır. Meslektaşlarına ve topluma örnek olur.	-	X	-	-	-