BES 105 | Ders Tanıtım Bilgileri - Beslenme ve Diyetetik

Dersin Adı

Beslenme İlkeleri ve Laboratuarı I

Kodu	Yarıyıl	Teori (saat/hafta)	Uygulama/Lab (saat/hafta)	Yerel Kredi	AKTS
BES 105	Güz	3	2	4	6

Ön-Koşul(lar)	Yok
Dersin Dili	Türkçe
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Düzeyi	Lisans
Dersin Veriliş Şekli	-
Dersin Öğretim Yöntem ve Teknikleri	Tartışma Soru & Cevap Deney / Laboratuvar / Atölye uygulama Anlatım / Sunum
Ulusal Meslek Sınıflandırma Kodu	-
Dersin Koordinatörü	Dr. Öğr. Üyesi Rüksan ÇEHRELİ
Öğretim Eleman(lar)ı	Dr. Öğr. Üyesi Rüksan ÇEHRELİ Öğr.Gör. DOĞA PEKSEVER
Yardımcı(ları)	Araş. Gör. Merve ÖZEN

Dersin Amacı	Beslenme ve Diyetetik bölümünü ve diyetisyenlik mesleğini tanıtarak meslek etik ve deontoloji kurallarını benimsetmek, enerji ve makro besin ögelerinin (karbonhidrat, protein, yağ) sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini öğreterek besinlerin enerji, karbonhidrat, protein ve yağ içerikleri açısından değerlendirilmesini, farklı yaş ve cinsiyete göre günlük enerji, karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmeleri ile bunların sağlanabileceği besinlerin tür , miktarını ve birbirileri ile olan etkileşimlerini kavratmak ve sağlıklı beslenme için öneriler geliştirmek.
Öğrenme Çıktıları	Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Beslenme ve Diyetetik biliminin ve diyetisyenlik mesleğinin içeriğini ve işlevlerini kavrayabilecektir. 1.Sağlıklı beslenmenin önemini ve beslenme ilkelerini kavrayabilecektir. 2.Besin tüketim ve fiziksel aktivite kayıt yöntemlerini uygulayabilecektir. 3.Karbonhidratların, yağların ve proteinlerin sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavrayabilecektir. 4.Günlük karbonhidrat, protein ve yağ gereksinmesinin karşılanabileceği besin kaynaklarını ve miktarlarını listeleyebilecektir. 5.Diyetin protein kalitesinin önemini ve protein kalitesi değerlendirme yöntemlerini kavrayabilecektir. 6.Besin gruplarının fiziksel ve kimyasal özelliklerini öğrenerek sağlıklı beslenmede ki önemini kavrayabilecektir. 7.Sağlıklı beslenmede enerji metabolizmasını ve fiziksel aktivite düzeyini açıklayabilecektir..
Ders Tanımı	Beslenme ve Diyetetik bilimi ile diyetisyenlik mesleğinin etik koşullarda tanıtılmasını, enerji metabolizmasını ve makrobesin öğelerinin vücut çalışmasındaki görevlerini, özelliklerini, bulundukları besinleri, bu besinlerin özelliklerini, kullanım şekillerini ,birbirleri ile olan etkileşimlerini içerir.
Dersin İlişkili Olduğu Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Dersin Kategorisi	Temel Ders	X
	Uzmanlık/Alan Dersleri
	Destek Dersleri
	İletişim ve Yönetim Becerileri Dersleri
	Aktarılabilir Beceri Dersleri

Hafta	Konular	Ön Hazırlık
1	Beslenme Diyetetik biliminin ve diyetisyenlik mesleğinin tanıtımı, Oryantasyon tanıtmı	-Tayfur M, Barış O, Baştaş N.N (2011). Dünyada ve Türkiye’de Beslenme Diyetetik Eğitim Öğretimi, Diyetisyenin Meslek Etiği. Ankara: Hatiboğlu Yayıncılık" o ISBN-13: 9789758322404 -Tayfur M (2014). Diyetisyenin Çalışma Rehberi. Ankara: Hatiboğlu Yayıncılık .o ISBN-13: 9789758322626
2	Beslenmenin Önemi, Sağlık-Beslenme İlişkileri	Türkiye Beslenme Rehberi TÜBER 2022”, T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1031, Ankara 2021
3	Karbonhidratların tanımı ve sınıflandırılması Karbonhidratların, kimyasal yapısı ve özellikleri Besinlerin pratik ölçüler karşılığında miktarlarının saptanması . Şeker, nişasta ve tahılların beslenmedeki önemi(Laboratuvar-uygulama)	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 249-274 s.19-36
4	Karbonhidratların sindirim emilim ve metabolizması, günlük alım önerileri, yetersiz ve aşırı alım durumunun açtığı sağlık sorunları : Karbonhidrat içeren besinlerin beslenme ilkelerine uygun hijyenik ve ekonomik hazırlama ve pişirme yöntemleri ve ısı, asit vb etmenlerin etkileri (Lab-uygulama)	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 294-300 s.19-36
5	Proteinlerin tanımı, yapısı ve aminoasitlerin sınıflandırılması ,protein kalitesinin vücut için önemi; Besinlerin ve çeşitli karışımların protein kalitesinin hesaplanması ve protein kalitesini yükseltme işlemleri (Laboratuvar uygulama)	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 274-284 s.53-74
6	Proteinlerin sindirim emilim ve metabolizması, günlük alım önerileri, yetersiz ve aşırı alım durumunun açtığı sağlık sorunları Protein içeren besinlerin (yumurta ve kuru baklagiller) beslenme ilkelerine uygun hijyenik ve ekonomik hazırlama ve pişirme yöntemleri ve ısı, asit vb etmenlerin etkileri Protein kalitesinin yükseltilmesi amacıyla yapılan karışımlar ( Lab uygulaması)	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 284-294 s.53-74
7	Lipitlerin tanımı, yapısı ve sınıflandırılması ve kaynakları Bitkisel ve hayvansal yağlar, özellikleri, beslenme açısından önemi	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 308-320 s.37-52
8	ARA SINAVI
9	Lipitlerin sindirim emilim ve metabolizması, günlük alım önerileri, yetersiz ve aşırı alım durumunun açtığı sağlık sorunları Yağların beslenme ilkelerine uygun hijyenik ve ekonomik hazırlama ve pişirme yöntemleri ve ısı, oksijen radikallerinin oluşma riski vb etmenlerin etkileri	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 325-339 s.37-52
10	Enerji metabolizması :Besinlerden enerji oluşumu ve enerji dengesi Enerji dengesinin sağlanmamasının yarattığı sağlık sorunları , Günlük enerji harcamasının hesaplanması	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 Sf. 339-353 s83-102
11	Fiziksel Aktivite ,Beslenme ve Sağlık ilişkisinin değerlendirilmesi Enerji ve Fiziksel Aktivite Ölçümleri Uygulaması	Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732 s.82-103
12	Öğrencilerin günlük enerji dengesini ve enerjinin karbonhidrat, yağ ve proteinlerden sağlanan oranlarını hesaplamaları ve değerlendirmeleri Çeşitli besinlerin protein,karbohidrat ve yağ içeriklerinin belirlenmesi ile ilgili uygulamalar Uygulamaların enerji ve besin ögesi içeriklerinin hesaplanması
13	Öğrencilerin kendi beslenme durumlarını ve saptanan sorunlara ilişkin çözüm önerilerini sunmaları
14	Öğrencilerin kendi beslenme durumlarını ve saptanan sorunlara ilişkin çözüm önerilerini sunmaları
15	Dönemin gözden geçirilmesi
16	FİNAL SINAVI

Ders Kitabı

1. Türkiye Beslenme Rehberi TÜBER 2015”, T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1031, Ankara 2022

2. Baysal A. Beslenme. 21. Baskı, Hatiboğlu Yayınevi. Ankara, 2022, ISBN 9789757557732

3.Whitney, E.N., Rolfes, S.R. (2016) Understanding Nutriton. 14th Edition, Cengage Learning.

4.Mahan, L.K., Raymond, J. (2017) Krause's Food & the Nutrition Care Process (14.baskı). Washington: Elseiver.

5.Berdarier, C.D. ,Dwyer, J.T., Heber, D. (2013). Handbook of Nutrition and Food (Ed by), Third Edition, CRC Press.

Önerilen Okumalar/Materyaller

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Katkı Payı %
Katılım
Laboratuvar / Uygulama	1	15
Arazi Çalışması
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği
Portfolyo
Ödev	1	10
Sunum / Jüri Önünde Sunum
Proje
Seminer/Çalıştay
Sözlü Sınav
Ara Sınav	1	30
Final Sınavı	1	45
Toplam

Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	3	50
Yarıyıl Sonu Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı	1	50
Toplam

Yarıyıl Aktiviteleri	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Teorik Ders Saati (Sınav haftası dahildir: 16 x teorik ders saati)	16	3	48
Laboratuvar / Uygulama Ders Saati (Sınav haftası dahildir. 16 x uygulama/lab ders saati)	16	2	32
Sınıf Dışı Ders Çalışması	14	3	42
Arazi Çalışması			0
Küçük Sınav / Stüdyo Kritiği			0
Portfolyo			0
Ödev	1	15	15
Sunum / Jüri Önünde Sunum			0
Proje			0
Seminer/Çalıştay			0
Sözlü Sınav			0
Ara Sınavlar	1	18	18
Final Sınavı	1	25	25
		Toplam	180

#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	* Katkı Düzeyi
#	Program Yeterlilikleri / Çıktıları	1	2	3	4	5
1	Diyetisyenlik mesleğinin gerektirdiği temel, sağlık ve sosyal bilimlere ait kanıta dayalı mesleki bilgileri meslek yaşamı boyunca etkin bir şekilde kullanır.	-	-	-	X	-
2	Edinmiş olduğu bilgileri toplumun sağlık düzeyini ve yaşam kalitesini yükseltmek için kullanma becerisine sahip olur.	-	-	-	-	-
3	Bireysel olarak etkin bir şekilde çalışabilme ve ekip içi multidisipliner çalışmalarda sorumluluk alma becerisi kazanır.	-	-	X	-	-
4	Beslenme ve Diyetetiğin farklı alanlarında karşılaşabileceği problemleri saptar, tanımlar, yorumlar, karar verir ve çözüme kavuşturur.	-	-	-	-	-
5	Sağlıklı ve/veya hasta bireyin fizyolojik, çevresel, sosyo-kültürel gereksinimlerine uygun olarak bireye özgü mesleki bilgilerini uygular.	-	-	-	-	-
6	Alanında kendini geliştirmede doğru ve güvenilir bilgiyi ve çağdaş bilişim teknolojilerini kullanarak kendini sürekli geliştirir.	-	-	X	-	-
7	Beslenme ve Diyetetik alanı ile ilgili mesleki konularda ulusal ve uluslararası düzeyde sözlü ve yazılı olarak iletişim kurma becerisi edinir.	-	-	-	-	-
8	Beslenme ve Diyetetik alanında araştırma yaparken verilerin toplanması, yorumlanması ve sonuçların değerlendirilmesi aşamalarında, toplumsal, bilimsel ve etik değerlere uygun davranır.	-	-	-	-	-
9	Ulusal ve uluslararası düzeyde bireysel ve toplumsal beslenme önerilerinin geliştirilmesi, besin ve beslenme plan ve politikalarının oluşturulması konusunda bilgi ve uygulamaya yönelik beceri edinir.	-	X	-	-	-
10	Görev, hak ve sorumlulukları ile ilgili yasal çerçevede mesleki etik bilincine uygun davranır. Meslektaşlarına ve topluma örnek olur.	-	X	-	-	-

BES 105 | Ders Tanıtım Bilgileri

HAFTALIK KONULAR VE İLGİLİ ÖN HAZIRLIK ÇALIŞMALARI

DEĞERLENDİRME ÖLÇÜTLERİ

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE İLİŞKİSİ

HABERTÜM HABERLER

Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Araştırma Görevlisi Uzm. Dyt. Merve Özen’in EFAD Başarısı

Sağlık Bilimleri Fakültesi öğrencileri “Your Career Steps” etkinliği ile kariyerlerine adım adım hazırlanıyorlar.

1. İzmir Ekonomi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Kongresi Gerçekleşti

2024-2025 Akademik Yılı Sağlık Bilimleri Fakültesi Açılış Dersi

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ GÜZELBAHÇE KAMPÜSÜ

KÜRESEL KARİYER

BİLİME KATKI

İNSANA DEĞER

TOPLUMA FAYDA